忙しい平日の夕食でもフライパン1つで手軽に作れる、人気具材を組み合わせた時短レシピの流れを紹介します。洗い物を最小限に抑えつつ、具材の旨味を最大限に引き出すスマートな手順です。
王道の具材として外せないのが「ほうれん草としめじ」の組み合わせです。ほうれん草の鮮やかなグリーンと、しめじの豊かな出汁がクリームソースを彩り豊かに仕上げます。また、冬の時期に特におすすめなのが「白菜」を使ったアレンジです。白菜の芯に近い部分をそぎ切りにしてじっくり炒めると、自然な甘みがソースに溶け出し、子どもから大人まで大満足の一皿になります。
調理のステップは極めてシンプルです。
1. フライパンにバターを熱し、下処理して粉をはたいた鮭を中火でソテーし、両面に焼き色がついたら一度お皿に取り出します。
2. 同じフライパンにしめじ、ほうれん草（または白菜）を入れてしんなりするまで炒めます。このとき、フライパンに残った鮭の旨味油を野菜に吸わせるのがポイントです。
3. 薄力粉を具材全体に振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせたら、牛乳を少しずつ加えてダマにならないよう手早く混ぜ合わせます。
4. コンソメ、隠し味の味噌と粉チーズを加え、とろみがついたら鮭をフライパンに戻し入れます。
5. 弱火で約2〜3分軽く煮絡め、仕上げに塩・黒胡椒で味を整えれば完成です。
