券売機に並ぶ多彩なメニューの中でも、圧倒的な支持を集めているのが「つけ麺」および「特製つけ麺」です。麺量は小（200g前後）、並（250g前後）、中（300g前後）、大（400g前後）など細かく選べる設計になっています。
初訪問の方に特におすすめしたいのが、贅沢なトッピングが別皿または豪快に盛られた「特製つけ麺」です。
うゑずの真骨頂とも言えるのが、手の込んだ複数のチャーシューです。炭火で香ばしく炙られた香ばしいバラ肉や、低温調理でしっとりと肉本来の旨味を閉じ込めた肩ロースなど、部位ごとに最適な火入れが施されています。箸で持つだけで崩れるほどの柔らかさと脂の甘みは、まさに至福の味わいです。
さらに、出汁がしっかり染み込んだ極太メンマや半熟味玉、サイドメニューの「肉飯」も評価が高く、ボリュームと満足感において非の打ち所がありません。
