SNSや料理コミュニティの投稿を検証すると、「普通の焼き魚は残す子どもが、カレー焼きにすると一瞬で完食した」という声が多数寄せられています。子どもの味覚は苦味や生臭さに敏感ですが、カレー粉に含まれるターメリックやクミンの香味は食欲を刺激し、魚への心理的抵抗感を大幅に低減させます。
さらに子ども受けを良くするアレンジとして注目されているのが「サバのカレーピカタ」です。カレー粉と小麦粉をまぶした鯖に、粉チーズを混ぜた溶き卵をくぐらせて弱火でふんわり焼き上げます。卵のまろやかさとチーズのコクがスパイスの刺激を包み込み、幼児食や学童期の子どもでも喜んで食べる一品に変化します。
また、家庭で手軽に入手できる「塩サバ」を使う場合の減塩テクニックも見逃せません。塩サバはすでに塩分濃度が1.5%〜2.5%程度含まれているため、下味に醤油や塩を追加すると塩辛くなりすぎます。塩サバを使う際は、酒とおろし生姜のみで下味をつけ、粉類に塩を一切加えないのが鉄則です。塩抜きをしたい場合は、水300mlに対して酒大さじ1・みりん小さじ1を加えた液体に20分浸すことで、余分な塩分をマイルドに抜くことができます。
さらに時短調理として実用的なのが「サバ缶（水煮缶）を使ったカレー焼きアレンジ」です。水煮缶の水気をしっかり切り、スプーンの背で軽くほぐしてからカレー粉、片栗粉、マヨネーズを混ぜ合わせ、フライパンで落とし焼き（おやき風）にします。骨まで柔らかく調理済みのため、下処理ゼロ・調理時間わずか5分でカルシウムたっぷりのメインディッシュが完成します。
