買い出しに訪れるのは一般客にとどまらない。都内の有名レストランや料亭で腕を振るう外食産業のバイヤーたちが、朝一番の極上食材を買い付けるべく真剣な眼光で品定めを行っている。一流のプロが選ぶ素材と同じものが並び、その場で味わえる空間は、食通にとって何物にも代えがたい魅力と言える。
旅の目的地としてここを目指す人々が増加しており、体験型コンテンツと融合した観光グルメの最新形態としても存在感を放つ。四季折々の旬の味覚を五感で堪能し、生産者や仲卸と直接言葉を交わしながら買い物を楽しむ。ただ食べるだけでは得られない深い満足感と物語が、ここには詰まっている。
