どれほど優れた栄養価を誇る豚タンであっても、万能の神薬ではない。摂取にあたっては、いくつかの明確な罠と注意点が存在する。第一に挙げられるのが「味付けによる塩分過多」だ。市販のねぎ塩タレや濃いめの塩胡椒は、食欲をそそる一方で高血圧やむくみの原因となる。せっかくの低脂質効果も、過剰な塩分で相殺されてしまっては元も子もない。
第二の注意点は「プリン体」と「コレステロール」の存在だ。内臓系部位である豚タンは、一般的な豚ロースなどに比べてプリン体を相応に含んでいる。尿酸値が高めの人や痛風の既往歴がある人は、一度に大量摂取するのは避けるべきだ。1食あたり100g程度を目安とし、野菜や海藻類など尿をアルカリ化する食材と一緒にバランスよく摂ることが、健康リスクを回避する鉄則となる。
