舞台で確固たる地位を築く一方、映像分野でも鮮烈なインパクトを残してきました。その最たる例が、1993年から放送された伝説のグルメバラエティ番組『料理の鉄人』です。「美食アカデミー主宰」としてケープを翻し、黄色いパプリカをかじるオープニングは社会現象を巻き起こしました。架空の美食家という難しいキャラクターを完璧な説得力で演じ切り、お茶の間における知名度を爆発的に引き上げました。
役者としての幅広さは映像作品でも遺憾なく発揮されています。大河ドラマ『翔ぶが如く』で見せた大久保利通の冷徹かつ情熱的な演技や、映画および舞台版の両方で演じた『デスノート』の夜神総一郎役は、正義と苦悩に揺れる父親像を体現し、国内外のファンから絶大な賛辞を浴びました。シリアスからコミカル、エキセントリックな役柄まで自在に行き来する演技のレンジの広さは、鹿賀丈史ならではの強みです。