料理のプロたちは、この茹で汁の価値を科学的視点からも高く評価している。料理界の名門・辻調理師専門学校の技術指導でも強調されるように、肉のタンパク質が低温でじっくり加熱される際、旨味成分であるイノシン酸が水分中へ大量に溶け出す。市販の固形出汁や鶏ガラスープの素だけでは再現できない、ナチュラルで澄んだ肉の香りと厚みのある後味は、この工程からしか生まれない。
また、SNSや動画配信で絶大な支持を集めるリュウジ（料理研究家）も、自身のコンテンツで鶏の茹で汁をフル活用した「悪魔的旨さ」のスープを絶賛。短時間でプロ級の味を再現するアプローチは、多くの料理初心者の心を掴んで離さない。科学的な裏付けと手軽さの融合が、スープの美味しさを異次元へと引き上げている。
