おちょぼ稲荷の参道には数多くの串かつ店が軒を連ねていますが、玉家の前にだけは昼夜を問わず幾重もの人垣が形成されます。この熱狂の背景には、単なるグルメの枠組みを超えた「祝祭性とライブ感の融合」が存在します。
店頭では、職人が巨大なフライヤーで次々と串を揚げ、その隣では漆黒の八丁味噌スープが巨大鍋で波打っています。参拝客はカウンターの隙間に身を滑り込ませ、揚げたての串を自らの手で掴み取り、熱々のまま頬張る。この一連の動作が、神社参拝という「ハレの日の体験」と結びつき、強烈な記憶として刷り込まれます。
飲食ビジネスの視点で見ると、立ち食いカウンターによる極めて高い客席回転率（滞在時間およそ5〜10分）と、店内飲食による高付加価値な体験提供が同一店舗内で共存しており、驚異的な集客効率と顧客満足度を両立させています。
