黒さつま鶏や鳥刺しを巡る議論において、ネット上で頻繁に見受けられる誤解が「生肉提供の安全性」と「通信販売（通販）とのクオリティ差」です。
まず衛生面について、鹿児島県は全国に先駆けて2000年（平成12年）に「生食用食鳥肉の衛生基準」を独自に策定しました。処理施設の専用ライン、解体時の厳格な温度管理、腸内細菌の付着を防止する工程など、厳しい基準をクリアした認定処理場からの仕入れのみが生食用として流通を許可されています。「福味」はこの基準を遵守した安全なルートのみを確保しており、高い安全性を担保しています。
また、黒さつま鶏の通販・お取り寄せが普及した現在でも、「福味の店舗で食べる味と何が違うのか」という疑問を持つ方が少なくありません。最新の急速冷凍技術を駆使したお取り寄せセットも非常に高い完成度を誇りますが、職人が目の前で焼き上げる炭火の煙の薫香、引きたての肉が持つ特有の水分保持力と舌触りだけは、実店舗の現場でしか体験できません。
