ネット上の掲示板やSNSでは、高輪店の閉店をきっかけに「デルソーレ自体が撤退したのではないか」という誤った言説が一部で見受けられます。しかし、これは明確な誤解です。
飲食ビジネス史の観点から分析すると、デルソーレが日本に持ち込んだ「バール文化」は、2000年代以降のスターバックスを中心とするシアトル系カフェの台頭や、昨今のスペシャルティコーヒー（サードウェーブ）の流行を経てもなお、独自のポジションを確立し続けています。シアトル系が「長居できるリビングルームの延長」を提供したのに対し、イタリアンバールは「都市の交差点における濃密な人間的コミュニケーションとスピード感」を提供してきました。
高輪店という物理的な箱は都市再開発の波によって一旦役目を終えましたが、そこで培われたバリスタ育成プログラムやエスプレッソ抽出のノウハウは、現在も日本のカフェ業界全体に深く根付いています。ブランドの魂は消滅したのではなく、既存の系列店舗や新時代のイタリアンダイニングへと形を変えて進化しているのです。
【プロの結論】バール・デルソーレ系イタリアンバールが向いている人・慎重になるべき人の判断基準
飲食店選びで後悔しないために、バール・デルソーレ系の店舗体験がどのようなニーズに合致するのか、客観的な判断基準をまとめました。
- 強くおすすめできる人：
- 本場のクレマが立った濃厚なエスプレッソや、本格的なラテアートカプチーノを日常的に楽しみたい人
- バリスタとの短い会話や、店内の活気あるテンポ感をエネルギーに変えたい人
- 気取らない価格で本場クオリティのパスタ、パニーノ、ジェラートを味わいたい人
- 慎重に選ぶべき人（あまり向いていない人）：
- 静寂な環境で何時間もノートPCを広げてリモートワークや勉強をしたい人（席間隔がコンパクトで回転が早い店舗が多いため）
- 浅煎りドリップコーヒーのフルーティーな酸味を第一に求めている人（深煎りエスプレッソ主体の設計であるため）
