ネット上の情報の中には、「店名がわさびだから辛い料理ばかりなのか？」「敷居が高すぎて一見客はお断りなのでは？」といった誤解が散見されますが、これらは実態と異なります。
まず、使われているのは最高峰の「本わさび」であり、チューブ等の西洋わさびのような刺激的なツンとした辛さではなく、爽やかな清涼感と豊かな旨味を加える薬味・アクセントとして計算されています。辛いものが得意でない方でも美味しく召し上がれる工夫が凝らされています。
また、一見客を歓迎しない頑固な雰囲気は一切なく、初めて訪れる客に対しても丁寧で温かみのある接客が徹底されています。より満足度を高めるためには、以下の3つのポイントを意識すると良いでしょう。
- カウンター席を指名する：2名での利用なら、個室よりも炭火の焼き場が見えるカウンター席がおすすめ。炭火のパチパチという音と香ばしい煙の立ち上るライブ感そのものが最高のご馳走になります。
- 「本日のおすすめ」と日本酒の相談をする：仕入れによって変わる旬魚や限定酒は黒板メニューに記載されているため、店主へ積極的に好みを伝えることで隠れた名皿に出会えます。
- 締めの一品を見越して注文する：炭火焼きでお腹を満たしつつ、最後は「わさび茶漬け」や「土鍋炊き込みご飯」で締めるのが常連客の鉄板ルートです。
