七福軒 メニューの魅力は、重厚な旨味を誇るレギュラーメニューと、季節ごとに登場する革新的な限定メニューの両輪にあります。初訪問で押さえておきたい代表作から、マニアが歓喜する創作系まで、その味の構造を紐解きます。
レギュラー陣を牽引するのは、深みのある動物系出汁と魚介のキレが見事に調和した濃厚ラーメンやつけ麺です。力強いスープを受け止める麺は、小麦の豊かな風味としっかりとしたコシを兼ね備えており、最後の一滴まで飽きさせない構成力が光ります。
一方、ファンの間で伝説的な人気を誇るのが、夏季などに登場する「冷やしホワイト」をはじめとする限定麺シリーズです。冷製仕立てのスープにクリーミーなコクと爽やかな酸味・アクセントを絶妙に忍ばせ、洋のテイストや創作技法を巧みに落とし込んだ一杯は、ラーメンの既成概念を心地よく覆してくれます。
