「コサムイ バイ チェディルアン」が梅田エリアのタイ料理界で圧倒的な存在感を放ち続ける最大の要因は、タイ政府商務省が世界各国の優れたタイ料理店に授与する認定制度において、最高ランクである「タイ・セレクト・シグネチャー（5つ星認定）」を保持している点にあります。調味料からハーブ類に至るまで現地厳選素材を使用し、タイ人熟練シェフが腕を振るう料理のクオリティは、単なるエスニックの枠を超えた本格派の味わいを誇ります。
とりわけ反響が大きいのが、平日・休日問わず展開されるコサムイ バイ チェディルアン ランチビュッフェです。梅田 タイ料理 バイキングという激戦カテゴリーにおいて、同店は「品数の豊富さ」と「1品ごとの調理精度」で他を圧倒しています。定番のグリーンカレーやガパオ炒め、パッタイはもちろん、南部タイ特有のハーブを効かせた煮込み料理、点心、彩り豊かなソムタム（青パパイヤのサラダ）、さらにはカオニャオ・マムアン（マンゴーともち米のデザート）やタピオカココナッツミルクといった本格デザートまでが贅沢に並びます。
天井高約5メートルを誇る開放的な店内には、タイのリゾートアイランド「サムイ島」の高級ヴィラをイメージした瀟洒なインテリアが配置されています。大きな窓から梅田の街並みを一望できる非日常的なロケーションでありながら、梅田 ランチ 食べ放題の相場感から見ても極めて納得感の高い価格設定が維持されていることが、予約殺到の直接的な引き金となっています。
