「安いものには必ず危険な裏があるのではないか」と疑ってしまうのは自然な心理です。しかし、中国産うなぎが国産の半値以下で提供できる最大の理由は、危険な薬品の使用ではなく「生産体制のスケールメリットと垂直統合モデル」にあります。
広東省や福建省などの主要養殖拠点では、日本の一般的な養殖池とは比較にならない広大な敷地を有し、水質浄化プラントやバイオセキュリティを備えた近代的な養殖場が稼働しています。さらに、シラスウナギの飼育から配合飼料の製造、加工（割き・白焼き・蒸し・タレ焼き・急速冷凍）までを単一のコンビナート内で完結させることで、物流・人件費の中間マージンを極小化しています。
日本国内の大手スーパーや外食チェーン各社も、現地の指定加工工場へ日本人技術者を常駐させ、HACCP（国際的な衛生管理基準）に沿った厳密なライン監査を実施しています。安さは「安全性の妥協」ではなく「徹底した工業的合理化」の産物であるのが現代の実態です。
