訪れる客の多くが注文する一膳飯屋八起のおすすめ定食は、メインのおかずとご飯・味噌汁・香の物に加え、好みの小鉢を自由に組み合わせられるカスタム性の高さが特徴です。中でも不動の人気を誇る三大名物がこちらです。
- 名物！じっくり煮込んだ牛すじ肉豆腐定食：創業以来継ぎ足される甘辛い秘伝ダレで、ホロホロになるまで煮込まれた牛すじと出汁が染み渡った木綿豆腐が絶品。ご飯が止まらなくなる看板メニュー。
- 朝獲れ鮮魚の日替わり刺身・焼き魚定食：店主自ら市場で目利きした旬の魚を提供。皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに焼き上げられた塩焼きや煮付けは魚好きを唸らせます。
- 手仕込み大判チキン南蛮定食：大衆食堂ならではのボリューム感を誇り、自家製タルタルソースと甘酢のバランスが秀逸なガッツリ系メニュー。
気になる一膳飯屋八起の値段・価格帯ですが、ランチタイムの標準的な定食セットは780円〜1,100円前後、単品の小鉢（きんぴらごぼう、ポテトサラダ、温泉卵、納豆など）は100円〜250円と極めて良心的な設定です。夜の時間帯でも、好きなおかずを2〜3品と瓶ビールや地酒を合わせて2,000円以内でお腹いっぱい楽しめる明朗会計が、サラリーマンや学生、ファミリー層から絶賛されています。
