ひき肉はお弁当における万能選手であり、保水と脂質のコントロールさえマスターすれば、冷めても固くならない絶品おかずへと生まれ変わります。「片栗粉やマヨネーズによる保水構造の構築」「余分な油の徹底拭き取り」「コールドスタートによる均一なそぼろ作り」という3つの基本原則を守るだけで、仕上がりのクオリティは劇的に向上します。
週末のわずかな時間を利用した下味冷凍や急速冷凍ストックを生活リズムに組み込み、無理のないスマートなお弁当作りを続けていきましょう。 （出典: お 弁当 おかず ひき肉（Yahoo!ニュース））
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