「中濃ソースとは何か」という問いを突き詰めると、そこには単なる粘度の数値基準を超えた、日本の高度成長期と地域に根ざした豊かな食の歴史が横たわっています。
東日本が生んだ「1本で何役もこなす万能の知恵」である中濃ソースと、西日本が守り抜く「料理ごとに味の頂点を引き出す細分化の美学」。どちらが優れているかではなく、それぞれの特性と成り立ちを理解することで、日々の料理に合わせた使い分けや、代用比率を駆使した自在な味覚のコントロールが可能になります。冷蔵庫の中の1本の茶色いボトルに秘められたストーリーを感じながら、今夜の食卓に最適なソースのひとしずくを選び取ってみてください。 （出典: 中 濃 ソース と は（Yahoo!ニュース））
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