グルマンズ和牛で供されるメインは、厳選された黒毛和牛を長期間丁寧に寝かせた栃木和牛熟成ステーキです。肉本来の旨味を凝縮させた熟成肉を、特注の炉釜と紀州備長炭でじっくりと焼き上げます。表面はカリッと香ばしく、ナイフを入れると中は見事なロゼ色に輝き、溢れ出す脂は驚くほど軽やかで芳醇な香りを放ちます。
訪れる客のほとんどが注文するグルマンズ和牛コース料理内容は、ステーキ単体にとどまらず最初から最後まで一切の隙がありません。
コースの流れは、伝説と称される自家製スモークベーコンの前菜から始まります。芳醇な桜チップの香りと上質な脂の甘みが口いっぱいに広がり、続く季節のポタージュ、鮮度抜群のサラダで期待感が最高潮に達したところで、主役のステーキが登場します。部位はフィレやサーロイン、ロースから選択可能で、肉のグラム数によって価格が変動するシステムです。
グルマンズ和牛メニュー値段の目安は、ランチ・ディナーともに1人あたり1万5,000円から3万円前後。最上級のフィレやグラム数を増やした場合は3万円を超えることもありますが、都内の超高級ホテルや鉄板焼き店で同レベルの熟成和牛を食べれば5万円を下らないことを考慮すると、コストパフォーマンスは驚異的と評されています。なお、ステーキの脂で作る〆のガーリックライスや、残ったお肉を持ち帰り用サンドイッチにしてくれる心憎い演出もファンを虜にしています。
