松屋のメニュー開発史において、ビビン丼ほどファンの熱量に支えられた商品は他に類を見ません。公式発表資料や過去の「松屋復刻メニュー総選挙」の結果を振り返ると、ビビン丼は並み居る歴代人気メニューを抑えて圧倒的な得票数で初代王者に輝くなど、他を寄せ付けない人気を証明してきました。
なぜここまで松屋のビビン丼の復活が強く望まれ、定期的な再販へと至るのか。その背景には、単なる懐かしさにとどまらない外食チェーンの巧みなマーケティング戦略と、コアなファンの強固なロイヤルティが存在します。
飲食業界の動向に詳しいアナリストによると、ビビン丼は「牛めし」「定食」に次ぐ第3の柱として、甘辛い特製タレと具材の調和による高い中毒性を持っています。定番から外れたことで希少価値が跳ね上がり、「販売されたら必ず食べに行かなければならない」という強い動機付けを生み出すキラーコンテンツへと昇華しました。
