赤坂という街は、味に対して一切の妥協を許さない人間が集まる場所だ。接待で高級割烹を使い慣れた舌を持つビジネスパーソンが、日常の止まり木として選ぶのがこの店である。カウンター席を主体とした店内は、余計な装飾を削ぎ落としたミニマルな空間。厨房から漂う出汁の香りが心地よい緊張感と食欲を同時に呼び起こす。
日本ラーメン協会の動向やトレンドに左右されることなく、自らの信じる出汁の美学を貫く姿勢。食べログなどのレビューサイトで常に高評価を維持しながらも、決して奢ることのない職人気質が、空間の隅々にまで満ちている。一度この味を知った者が、幾度となくこの路地に足を向けてしまう理由がそこにある。
