あごだしラーメンと双璧をなす人気を誇るのが「濃厚鶏塩つけ麺」だ。丹念に炊き上げられた鶏白湯のベースに、選び抜かれた塩ダレが合わさり、ポタージュのように滑らかで分厚いコクを生み出している。鶏の臭みは微塵もなく、旨味のエキスだけを抽出した贅沢な仕上がりだ。
合わせる太麺は、しっかりとしたコシと豊かな小麦の香りを備え、濃厚なつけ汁に一歩も引けを取らない存在感を放つ。冷水でキリリと締められた麺をドロッとしたスープに潜らせて啜れば、鶏の旨味が怒涛のように押し寄せる。最後はスープ割りで出汁の輪郭を再確認し、器を空にするまで幸福な時間が続く。
