現在、高知の食を取り巻く環境は大きな変化の波の中にある。観光・旅行業の隆盛に伴い、地域の食資源を活かした体験型コンテンツやオーガニック志向のランチが全国的な注目を集めているのだ。
外食・飲食業界の事業者は、伝統的な味覚を守りつつも、フードロス削減や地産地消の徹底といった持続可能な取り組みを急速に進めている。産地直送のフレッシュな食材を使った体験型ランチツアーや、シェフ自らが生産現場を案内するガストロノミーツーリズムも増加中だ。伝統と革新が交差する高知のランチシーンは、これからも旅人を魅了し続けるに違いない。 （出典: 高知 ランチ（Yahoo!ニュース））
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