八戸市内でうちわ餅を語る上で外せない存在が、老舗和菓子店「万寿堂（まんじゅどう）」です。地元客がひっきりなしに訪れる同店の店頭には、朝早くから作り立てのうちわ餅が並び、飛ぶように売れていきます。
万寿堂のうちわ餅が別格とされる理由は、徹底した素材へのこだわりと、門外不出のタレ作りにあります。生地には国産のうるち米（上新粉）を厳選使用し、絶妙な水分量でこね上げて蒸し上げることで、「歯切れが良く、米本来のほのかな甘みが広がる生地」を実現。串に刺さった平たい餅に、職人が一本一本丁寧にたっぷりと黒ごまだれを絡めていきます。
この黒ごまだれは、極限まで細かくすり下ろした黒ごまに、地元醸造の醤油や上質な砂糖を合わせ、銅釜でじっくりと練り上げたもの。粘り気と艶、そして口に入れた瞬間に広がる濃厚なコクは、他店の追随を許しません。添加物や保存料を一切使わないため、餅はやわらかく伸び、ごまの豊かな香味がダイレクトに鼻腔を抜けていきます。
