この一大旋風のバックボーンにあるのが、長年にわたり地域密着の営業を展開してきた株式会社穂波だ。愛知県を中心とする中部地方において、ショッピングモール内のフードコート業態を牽引してきたパイオニア的存在である。厳しい変化が続く外食産業の中で、同社が一貫して追求してきたのは「圧倒的な日常使いの価値」にほかならない。
家族連れからシニア層、忙しいビジネスパーソンまで、誰もが気兼ねなく立ち寄れる空間づくり。効率化ばかりが叫ばれる現代にあって、セントラルキッチンに頼り切らず、現場での仕込みや調理のライブ感を重視する姿勢が、競合他社との大きな差別化を生み出した。中部地方の食文化を熟知した味付けと、圧巻のボリューム感が地域住民の胃袋を掴んで離さない。
