ポキの魅力は、食材の組み合わせが自由自在なところにある。マグロ以外で絶大な人気を誇るのが、とろける食感の「スパイシーサーモンアボカドポキ」だ。
脂ののったサーモンとアボカドは相性抜群だが、アボカドが黒く変色するのを防ぐために、カットしたらすぐに少量のレモン果汁を絡めておこう。タレにはマヨネーズとシラチャーソースを1:1で混ぜた「スパイシーマヨ」を使うと、病みつきになるコクが生まれる。
また、歯ごたえを楽しみたいなら「茹でタコ」や「ボイルエビ」もおすすめだ。タコを使う場合は、隠し味に少量のワサビとポン酢を加えると、さっぱりとした和風スパイシーなポキに仕上がる。いくつかの具材をミックスして豪華な「ミックスポキ」にするのも、ホームパーティーで喜ばれるテクニックだ。
