長年、観光客を楽しませてきたパフォーマンスが、なぜ一部で「うざい」と不満を買ってしまうのか。2026年に欧州の消費者行動研究所が実施した意識調査によると、体験者が感じるストレスの正体は「予測可能性の破壊」にあるという。人は食べ物を受け取る際、無意識に『手を伸ばせば手に入る』という報酬系回路を脳内に展開する。ところが、職人はその期待を何度も裏切る。この微小な裏切りの連続が、脳内で瞬間的なフラストレーションを生み出すのだ。
しかし、当のドンドゥルマ職人たちに悪気は一切ない。イスタンブールの老舗店で腕を振るうベテラン職人は「客がフリーズする一瞬の間（ま）こそが最高のアートなんだ。怒らせたいわけじゃない。日常生活の緊張をほぐし、旅の記憶に強く刻むための演出だよ」と笑顔で語る。つまり、あの揺さぶりは計算し尽くされた心理的エンゲージメントの手法なのだ。
