霜ばしらの缶のフタを開けると、飴そのものではなく真っ白な粉が一面に敷き詰められており、初めて購入した方の多くが驚きます。この粉は「らくがん粉（炒り米の粉）」と呼ばれるもので、外部からの衝撃を和らげるクッションの役割と、湿気から飴を保護する防湿の役割を担っています。
【正しい取り出し方と食べ方】
指先で無理に引っ張り出そうとすると飴が簡単に砕けてしまいます。指や専用のトングを粉の中にそっと差し入れ、飴の両端をつまむようにして優しく持ち上げてください。表面についた粉を軽く払い、そのまま舌の上に乗せると、体温でサラサラとほどけていく極上の口どけを体験できます。
【残ったらくがん粉の美味しい活用レシピ】
飴を食べ終わった後に残る大量の粉を捨ててしまうのは非常にもったいない選択です。香ばしいお米の風味が生きているため、次のようなアレンジで美味しくいただけます。
- ホットミルクやカフェラテに投入：ほんのりとした甘みと香ばしさが加わり、優しい味わいの和風ラテに変化します。
- トーストやパンケーキのトッピング：バターを塗ったトーストに振りかけると、香ばしい和風シュガートーストが完成します。
- 自家製の落雁（らくがん）やクッキーの生地に：砂糖や油脂を加えて練り直すことで、上品な焼き菓子として再利用できます。
