繊細な洋菓子であるマカロンをプレゼントする際、最も気を配るべきが日持ちと持ち歩き環境です。
店頭で購入する生マカロンの賞味期限は、「購入日を含めて冷蔵保存で約3〜4日」に設定されているのが一般的です。マカロンは湿気と温度変化に非常に弱いため、基本的には10℃以下の要冷蔵での保管が必須となります。
持ち歩き時間に関しては、店頭で無料または有料の保冷剤をつけてもらった状態で「最大2時間まで」が目安です。夏場や暖房の効いた冬の室内では、保冷バッグを持参するか、移動時間を逆算してスケジュールを組むことをおすすめします。
すぐに食べきれない場合は、ひとつずつラップで空気が入らないよう密閉し、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保管すれば約2週間ほど日持ちします。解凍する際は常温にいきなり出すと結露で生地が傷むため、前日に冷蔵庫へ移してゆっくり低温解凍するのが美味しく保つ秘訣です。
