SNSや口コミサイトの投稿、そして現地の取材を通じて見えてきたのは、独特の営業形態とローカルルールに対する戸惑いの声です。
最も注意すべきは「営業時間の短さ」です。富士吉田市内のうどん店の多くは、10時30分〜11時頃にオープンし、13時30分〜14時には麺が売り切れて閉店します。夜間に営業している店舗は市内でもごく僅かであり、「夕食に食べに行こうとしたら全滅していた」という観光客の失敗談が後を絶ちません。定休日も月曜日や水曜日、あるいは日曜日に集中しているため、事前の下調べが不可欠です。
また、民家の玄関を開けて座敷に上がるようなアットホームな店舗が多く、注文用紙に自分で品名を書いて店員に渡すシステムや、水・配膳・下膳が完全セルフサービスとなっている店舗が珍しくありません。「最初はその仕組みに緊張したが、店員のおばちゃんが温かく案内してくれて癖になった」という好意的な口コミがある一方、「混雑時のルールが分からず戸惑った」という声も見受けられます。事前に「ここは地域の生活文化を体験する場である」と認識しておくと、よりスムーズに楽しめます。
