一杯数百円から楽しめる価格破壊とも言える設定は、どのような事業構造によって可能になっているのでしょうか。その鍵を握るのが、同チェーンの母体である株式会社福泉パックの存在です。
佐賀県鳥栖市に本社を構える福泉パックは、業務用製麺や食品容器包装、食材加工を幅広く手がける専門企業です。つまり、釜揚人力うどんは単なる独立した飲食店チェーンではなく、「食品製造加工メーカーによる究極の産直・直営アンテナショップ」という側面を持っています。製麺工場から店舗へ自社ルートで直送されるため、中間マージンや輸送コストが極小化され、常に打ち立てに近い高品質な麺を圧倒的な低コストで現場へ供給できる循環が確立されています。
近年SNS等で議論を呼んだ「値上げの真相」についても検証が必要です。世界的な小麦相場の急騰、光熱費や物流費の上昇を受けて、同店も段階的な価格改定を実施しました。かつての「かけうどん200円台」を知る古参ファンからは値上げを惜しむ声も聞かれます。しかし、各種コストが数割増となった過酷な環境下において、主力メニューの上昇幅を最小限に抑え、現在もワンコイン前後で満腹になれる設定を死守している点は、自社プラントを持つ福泉パックならではの企業努力の賜物と言えます。
