丸竹食堂を語るうえで欠かせないのが、「中華そば」と並び称されるもう一つの主役「カツ丼」の存在です。多くの食堂においてカツ丼はサブメニューの一つに過ぎないケースが多いものの、この店においてカツ丼は主役級の輝きを放っています。
運ばれてくるカツ丼は、厚すぎず薄すぎない絶妙な厚みの豚肉をサクサクに揚げ、甘みと塩気が絶妙に調和した秘伝の出汁でサッと煮込み、絶妙な半熟加減の卵でとじられています。出汁を吸った衣の香ばしさと、ふっくら炊き上げられた秋田県産米のコンビネーションは、一口ごとに確かな幸福感をもたらします。
特筆すべきは、中華そばの端正なあっさり感と、カツ丼の濃厚なコクが見事なシナジーを生み出している点です。カツ丼の甘辛さを楽しんだ後に中華そばの澄んだスープをすすると、口内が驚くほど爽やかにリセットされ、互いの旨味を何倍にも引き立て合います。地元客の間では「中華そば（並）とカツ丼をシェアするか、あるいは一人で両方頼むか」が常に嬉しい悩みとして語り継がれており、この黄金のペアリングこそが同店の代名詞となっています。
