Q1:ゆずの皮の苦味を完全に無くす一番のコツは何ですか?
A1:黄色い皮の裏側にある白い「わた」を、包丁の刃を寝かせて透き通るくらい極限まで削ぎ落とすことです。水にさらすと香りが逃げるため、包丁での丁寧な物理的除去が最善策です。
Q2:ゆずの種をストレスなく簡単に取る方法はありますか?
A2:ゆずを横半分に切った後、竹串やつまようじを使って房の隙間から押し出すように弾くのが最も早いです。輪切りにした場合も同様に、中心部から外側へ竹串で弾き出してください。
Q3:余ったゆずの果汁はどのように保存するのが良いですか?
A3:製氷皿に流し込んでキューブ状に冷凍するか、清潔な小瓶に詰めて塩を少量(果汁に対して約10%)加えて冷蔵保存すると、数ヶ月間酸化せずに使い続けられます。
Q4:ゆず湯でお風呂に入れる際、ピリピリ肌が痛くならない切り方は?
A4:包丁で細かく刻むのは避け、丸ごと浮かべるか、横半分に切ったものを目の細かい不織布パックやガーゼ袋に入れて口を固く縛って浮かべてください。肌への直接接触を防げます。