Q1:スノーボールとブールドネージュは、お菓子として全く別物ですか?
A1:製法や配合のベースはほぼ同じであり、フランス語名(ブールドネージュ)か英語名(スノーボール)かという呼称の違いが基本です。ただし、アメリカ式のスノーボールは刻みナッツの食感を強調するレシピが多いという地域ごとの特色があります。
Q2:手作りする際、粉糖の代わりに普通の砂糖(上白糖やグラニュー糖)を使っても作れますか?
A2:生地に混ぜる砂糖は粉糖を使うのがベストです。グラニュー糖や上白糖を使うと粒子の粗さからザクザクした食感になり、独特のホロホロとした雪解けのような口どけが損なわれてしまいます。仕上げのコーティングには必ず「泣かない粉糖(溶けない粉糖)」を使用してください。
Q3:焼いた後に割れてしまったり、平らに広がってしまう原因は何ですか?
A3:生地の温度が高くバターが溶け出しているか、オーブンの予熱温度が不足していることが主な原因です。焼く直前まで生地をしっかり冷蔵庫で冷やし、均一な球体に丸めて適切な温度で焼き上げてください。