米粉のパン作りにおける「膨らまない」「固くなる」という課題は、適切な米粉の選定とデンプンの科学的性質に基づいた水分・温度管理を行うことで完全に克服できます。
手作りの温かみを楽しむ自作レシピから、職人技が光る専門店のお取り寄せまで、選択肢はかつてない広がりを見せています。小麦の代替品という枠組みを超え、日本の主食であるお米の新たな美味しさとして、ご自身のライフスタイルに合った米粉パンのある暮らしを取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: 米粉 の パン（Yahoo!ニュース））
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