味噌マヨディップを作るとき、目分量で同量ずつ混ぜて失敗してしまうケースが多発しています。味噌の塩分濃度は一般的に約12%前後と高いため、1対1で混ぜると味噌の塩角が立ちすぎてしまい、野菜の繊細な甘みを打ち消してしまう原因になります。
舌の上で濃厚なコクを感じさせつつ、野菜のみずみずしさを引き立てる味噌マヨ黄金比は、重量比で「味噌1：マヨネーズ2」です。この比率により、マヨネーズの植物油と卵黄が味噌の塩分を包み込み、まろやかな口当たりを実現します。
そして、多くの人が見落としがちな決定的な要素が味噌マヨ砂糖割合です。味噌大さじ1（約18g）、マヨネーズ大さじ2（約24g）に対して、砂糖を小さじ1/3〜1/2（約1〜1.5g）加えます。このわずかな甘みがマヨネーズに含まれる醸造酢のツンとした酸味を中和し、居酒屋仕込みのような深みのある後味へと昇華させます。
