Q1：人参の皮を剥いたら中心部分が緑色になっていましたが、食べても大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。成長過程で人参の肩部分が土から露出し、日光を浴びたことで葉緑素（クロロフィル）が作られた自然現象です。ジャガイモの緑化（ソラニン）のような有毒物質は含まれていないため、通常通り加熱調理して食べられます。
Q2：買ってから1ヶ月経った人参から芽やひげ根が生えてきました。毒はありませんか？
A2：毒性はありませんので喫食自体は可能です。ただし、芽や根を伸ばすために人参本体の糖分や水分、栄養素が消費されているため、食感は筋っぽくなり、甘みも抜けています。調理する際は薄切りにして煮込み料理やすりおろしにして使うことを推奨します。
Q3：人参を切って冷蔵庫に入れておいたら、切り口が白く乾燥してきました。削れば食べられますか？
A3：白い部分がカビの菌糸（綿毛状）ではなく、カサカサに乾いているだけであれば、乾燥による細胞組織のリグニン化（硬化）です。乾燥した表面を薄く切り落とせば、内側は問題なく調理可能です。次回からは切り口をラップで空気が入らないよう密着させて保存してください。
