ネット上には「チルド食品の賞味期限は長期間無視しても大丈夫」「チルド設定は常に『強』にしておくべき」といった誤った言説が散見されますが、これらは衛生管理上非常に危険な誤解です。
市販の「チルド食品」に印字されている賞味期限は、各メーカーが「10℃以下」または「5℃以下」の保存条件を前提に算出しています。チルド室（0℃〜2℃）に入れることで菌の増殖速度は確実に落ちるものの、食品自体の自己消化や酸化反応がゼロになるわけではありません。賞味期限を大幅に超過した食品の安全が保証されるわけではない点に留意が必要です。
また、季節による「チルド設定（強・中・弱）」の切り替え忘れも典型的な盲点です。夏場はドアの開閉による庫内温度上昇を補うために「強」が有効ですが、外気温が下がる冬場に「強」のまま放置すると、前述した野菜や水分の凍結トラブルを引き起こします。季節の変わり目には設定パネルを点検し、基本は「中」を標準として運用するのが失敗を防ぐ王道です。
