Q1：ゴールドキウイとグリーンキウイで切り方や扱いに違いはありますか？
A1：果肉の硬さと皮の性質が異なります。グリーンキウイは比較的果肉がしっかりしているためスプーンくり抜き法に適しています。一方のゴールド系は果肉が柔らかく果汁が溢れやすいため、横半分のハーフカットですくうか、産毛が極めて少ない利点を生かして皮ごと薄切りスライスにするのが最も果肉を損なわない手法です。
Q2：切ってお弁当に入れたら、周りのおかずが溶けたり苦くなったりするのはなぜですか？
A2：キウイに含まれる「アクチニジン」という強力なタンパク質分解酵素が原因です。ハムや肉類、卵などのタンパク質を分解してドロドロに溶かしたり、乳製品と反応して苦味成分を生成したりします。お弁当に入れる際は、カット後に断面の果汁をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、独立したシリコンカップ等に入れて他のおかずと接触させない工夫が必須です。
Q3：皮ごと食べる場合、残留農薬や衛生面のリスクは問題ないのでしょうか？
A3：日本に輸入されている主要産地（ニュージーランド産等）のキウイは、極めて厳格な残留農薬基準（ポジティブリスト制度）をクリアして流通しています。流水で30秒ほど揉み洗いし、アルミホイル等で表面の産毛とホコリを擦り落とせば、衛生上の問題なく安全に皮ごと喫食できます。気になる場合は、有機JAS認証やオーガニック表示のある個体を選ぶとより確実です。
