近年、大崎エリアへの出店で目立つのが、ミシュランガイド星付き店や名門ホテルで研鑽を積んだ実力派シェフたちの独立だ。確かなクラシックの技法をベースにしながらも、日本の四季折々のテロワールを皿の上に表現するモダンイタリアンが、フーディーたちの熱い視線を集めている。
さらにディナーの体験価値を跳ね上げるのが、経験豊かな専属ソムリエの存在だ。トスカーナやピエモンテのクラシックな銘醸ワインはもちろん、小規模生産者が手掛ける自然派ワインや土着品種まで、料理の一皿ごとに完璧なアコードを奏でるバイザグラスの提案が秀逸を極める。一滴のワインが料理の輪郭を鮮やかに引き立てる瞬間、テーブルは歓喜に包まれる。
