Q1：スーパーで買ったうどの葉がすでに少ししおれていますが、復活できますか？
A1：根元（軸の切り口）を水の中で少し切り落とし、冷水を張ったボウルに葉全体を5〜10分ほど浸けておくと、浸透圧によって水分を吸い上げ、シャキッとした張りが劇的に復活します。その後、水気をよく拭き取ってから調理してください。
Q2：山で採ってきた天然の「山うど」の葉は、栽培ものと同じ下処理で大丈夫ですか？
A2：天然の山うどは栽培もの（白うど）に比べてアクと香りが数段強くなります。天ぷらにする場合はそのままで極上の風味を楽しめますが、おひたしや和え物にする際は、茹でた後の水晒し時間を通常より長め（15分〜30分程度）に設定し、味見をしながら苦味の抜け具合を確認してください。
Q3：うどの葉に小さな黒い斑点が出ているものは食べられますか？
A3：ポリフェノールの酸化や低温障害による変色であれば、加熱調理して食べることに衛生上の問題はありません。ただし、葉全体が茶色くドロリと溶けて異臭がしている場合は傷みが進んでいるため、該当部分は取り除いて破棄してください。
