2026年、大阪のチーズ熱が異常事態。世界が注目する「進化系」から隠れ家ローカルまで徹底ルポの基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

これまで主流だったフランスやイタリアからの空輸品に加え、近年急激にシェアを伸ばしているのが、近畿近郊の牧場と提携した「ローカル循環型」のチーズだ。

例えば、淡路島や丹波の新鮮な生乳を午前中に仕入れ、午後には大阪市内の店舗でモッツァレラやブッラータに加工する。輸送コストを抑えるだけでなく、環境負荷の軽減にもつながるこのアプローチは、サステナビリティを意識するZ世代やミレニアル世代の心を掴んでいる。