栄セントライズ店の営業時間は、基本的に11:00〜22:00（ラストオーダー 21:30）の通し営業スタイルを採用しています。ランチタイムとディナータイムの間に中休みがない点は、食事スケジュールを柔軟に組みたい旅行者にとって最大の強みです。
編集部による現地調査および定点観測データによると、混雑のピークは以下のように明確に分かれています。
- 平日ランチ（11:45〜13:15）：近隣のオフィス街からランチ需要が集中し、10〜20分程度の列が発生。
- 休日ランチ（11:30〜14:00）：ショッピング客と観光客が重なり、20〜35分前後の待ち時間が発生。
- 休日ディナー（17:30〜19:30）：夕食利用で賑わうものの、15〜25分程度で案内されるケースが大半。
- 穴場時間帯（14:30〜17:00 / 20:30以降）：待機列がほぼ解消し、待ち時間0〜5分でスムーズに着席可能。
行動心理学の観点からも、人は「ランドマークとなる分かりやすい建物」に群がる習性（同調行動）があります。矢場町本店の外観に惹かれる心理を逆手に取り、ビル地下の洗練されたフロアへ足を運ぶ「ピークシフト戦略」を取るだけで、名古屋観光における貴重な時間を1時間近く節約することが可能です。
