福岡出身のタモリ氏がメディアで熱く語った「麺にコシがないのが博多うどんの良さ」という言葉は、今や全国のグルメファンの間でも有名だ。ウエスト西新店で提供される麺は、ふんわりと柔らかく出汁をしっかりと吸い込むのが特徴で、一口すするごとに豊かな風味が口いっぱいに広がる。
看板メニューである「ごぼ天うどん」は、香ばしく揚げられた大きなごぼうの歯ごたえと、柔らかい麺の対比が絶妙だ。澄んだスープに天かすの油分がじわじわと溶け出し、食べ進めるごとに旨味のレイヤーが変化していく体験は、まさに極上のグルメ体験といえる。
