ばんどう太郎を語る上で外せないのが、創業以来の看板商品である「坂東みそ煮込みうどん」です。愛知の八丁味噌文化とは一線を画し、地元・茨城の特製ブレンド味噌と厳選した天然出汁をベースに、コシのある自家製うどんを一人用の土鍋でぐつぐつと煮込むスタイルが特徴です。
SNSや大手グルメサイトにおける口コミ評判を検証すると、以下のような生の声が数多く見受けられます。
「真夏でもエアコンが効いた店内で汗をかきながら食べるのが最高」「具材がとにかく豊富で、レンコン、ごぼう、ネギ、豚肉、卵が味噌のコクと絡み合って中毒性がある」「辛党なら激辛みそ煮込みうどん一択」
メニューバリエーションも多彩で、王道の「坂東みそ煮込みうどん」に加え、マイルドで女性人気の高い「白まるみそ煮込みうどん」、刺激的な「激辛みそ煮込みうどん」が三大柱を形成しています。
また、平日および土曜日の昼（11:00〜15:00頃）に提供されるランチメニューは、その圧倒的なボリュームとコストパフォーマンスでビジネス客や主婦層を惹きつけています。ミニ丼（天丼・カツ丼・ネギトロ丼等）とうどんのセット、旬の食材を取り入れた「花かご御膳」など、1,000円台前半〜半ばで本格的な和食を堪能できる構成が徹底されています。
さらに、近年ニーズが急拡大しているテイクアウト・持ち帰りメニューも充実。専用のアルミ鍋でそのまま火にかけるだけの「持ち帰り煮込みうどんセット」や、揚げたての天ぷら弁当、法事・慶事用の仕出し弁当まで、家庭でも店舗の味をそのまま再現できる仕組みが整えられています。
