出汁の完成度もさることながら、具材へのこだわりも群を抜く。看板メニューの「ソーキそば」に鎮座する本ソーキと軟骨ソーキは、箸で持ち上げるだけで崩れそうなほど柔らかい。甘辛い特製タレでじっくりと煮込まれ、余分な脂を落としながらも肉汁のジューシーさを限界まで閉じ込めている。
麺は沖縄生麺協同組合に加盟する名門製麺所から仕入れる特注品。縮れを効かせた中太麺は、モチモチとした強い弾力と喉越しの良さを両立しており、秘伝のスープを余すことなく絡め取る。三枚肉、軟骨ソーキ、本ソーキが豪華に盛られた一杯を求めて、遠方からわざわざ車を走らせる常連が後を絶たない。
