「はい、これ食べてみて！」——店頭で威勢よく声をかけてくるのは、旧農連市場の時代から数十年以上にわたって店を守り続けてきた看板おばぁたちだ。島ラッキョウの皮を剥く手つき、自家製の味噌煮込みの隠し味、沖縄特有の行事食に関する知識。彼女たちが長年培ってきた食の知恵は、この場所の無形の財産である。
面白いのは、そうしたベテラン店主たちと、新しく店を構えた若い店主たちとの間に生まれた緩やかな交流だ。新店舗のシェフが隣の精肉店から新鮮な豚肉を仕入れ、おばぁが若い店主のカフェでコーヒーを買って一息つく。世代や価値観を超えた相乗効果が、施設全体に温かい血を通わせている。
