美味しさだけでなく、栄養学的な観点からもこの組み合わせは極めて優れている。牛肉に含まれる良質なタンパク質と鉄分、ごぼうに豊富な水溶性・不溶性の食物繊維、そして玉ねぎに含まれる抗酸化成分ケルセチン。これらが同時に摂取できるため、健康志向が高まる現代において理想的な栄養バランスフードとして再評価されている。
このトレンドを外食産業が見逃すはずもない。都市部の惣菜専門店や高級和食チェーンでは、ごぼうの太さやカット法を工夫した「食感を楽しむ創作牛煮込み」などが相次いで登場。ヘルシーでありながら満足感が高いメニューとして、幅広い層の心を掴んでいる。
素朴な伝統食でありながら、時代の変化とともに進化を続ける牛肉・ごぼう・玉ねぎのトリオ。今夜の献立に迷ったら、プロの裏技と黄金比を取り入れて、最高の一皿を食卓に届けてみてはいかがだろうか。 （出典: 牛肉 ごぼう 玉ねぎ（Yahoo!ニュース））
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