人気レシピプラットフォームであるクックパッドやクラシルの検索トレンドを分析すると、現代のユーザーが求める献立像が浮き彫りになる。「時短」「冷めても美味しい」「彩りの補強」といったキーワードが上位を占めており、忙しい現代人がいかに手軽にハレの日の食卓を演出するかを追求しているかが分かる。
また、外食・和食産業においても、ちらし寿司をメインとしたセットメニューの構成に大きな変化が見られる。従来の重厚な和風懐石スタイルから、小鉢を少しずつ楽しめる「和サラダ」や「創作小鉢」を取り入れたモダンなスタイリングが主流となりつつある。プロの現場でも、伝統を尊重しつつ現代的な軽やかさを取り入れる試みが加速しているのだ。
