食感の決定的な違いを生み出しているのが、軸となる焼き菓子の種類です。「きのこの山」は軽やかなクラッカー、「たけのこの里」はしっとりサクサクのクッキーを使用しています。
きのこの山のクラッカーは、油分を抑えて焼き上げられた香ばしいプレーンタイプ。サクサクと心地よい歯ごたえがあり、チョコをしっかり受け止めつつ後味をすっきりと整える役割を果たします。「チョコだけを先に食べてクラッカーを後から楽しむ」という食べ方ができるのも、この独立した構造ならではの魅力です。
一方、たけのこの里のクッキー生地には、明治の職人技とも言える隠し味が潜んでいます。原材料表示を見ると確認できるのが「チーズ粉末（チーズパウダー）」です。練り込まれたチーズのわずかな塩味とコクが、クッキーの甘みを引き締め、チョコレートの風味を劇的に底上げする相乗効果を発揮しています。
