東京都多摩市永山に店を構える「そば酒房はなわ」が、幅広い客層から絶大な支持を集める背景には、伝統的な江戸前の粋と現代的な居酒屋カルチャーを融合させた確固たるコンセプトがあります。
最大の魅力は、なんといっても職人技が光る自家製の粗挽き蕎麦です。蕎麦の実の殻を剥いた「丸抜き（ヌキ）」の粒が細やかに散りばめられた麺は、口に含んだ瞬間に広がる豊かな穀物香と、噛み締めるほどに心地よい独特のコシと舌触りが特徴。喉越しだけでなく「蕎麦そのものの旨味」をダイレクトに味わえる仕上がりとなっており、遠方からわざわざ足を運ぶ蕎麦愛好家が後を絶ちません。
さらに、単なる食事処にとどまらず「本格的な蕎麦前（酒と肴を愉しんだ後に蕎麦で締める文化）」を心ゆくまで満喫できる点も、蕎麦居酒屋としてのそば酒房はなわが選ばれる決定的な理由となっています。
