予約殺到の理由を追う！銀座「鮨 や まし 田」極上のおまかせを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

店を訪れたゲストを待ち受けるのは、物語のように組み立てられた至高の「おまかせコース」だ。コースは、季節の恵みを凝縮した極上のつまみから始まり、徐々に握りの世界へと引き込まれていく。

温かな汁物や香ばしく焼き上げられた旬魚のつまみで胃を温めた後、完璧な仕込みが施された握りがテンポよく供される。濃厚な脂がのったトロ、芳醇な香りを纏った赤身の漬け、口の中でとろけるウニ。それぞれのネタに合わせた温度のシャリと洗練された煮切り醤油が調和し、噛みしめるたびに豊かな風味が口いっぱいに広がる。美食家たちが「他では味わえない」と絶賛する理由が、このコース展開の完璧さにある。